WaBiSaはヨックモックの別ブランド。以前から店名は知っていましたが、実際に食すのは初めてです。
今回試したのは、こちらの「手だてぷりん」。
http://www.yokumoku.co.jp/wabisa/pudding.html
写真は左が和三盆、右が抹茶。
どちらも、上から泡雪、プリン、ゼリータイプのソースと三層の作りになっています。
和三盆は、一口食べた瞬間「甘いミルクのよう」と感じました。パーツを分析すると、最上部のふわふわした淡雪が甘い味付けで、真ん中のプリンがミルク風味、最下層はキャラメルゼリーのようです。
対する抹茶は、甘さは殆どなし。最上部の淡雪が苦めの味付けで、真ん中の抹茶プリンも滑らかさだけで味がなく、最下層の小豆に辿り着いてようやく甘さが得られる感じでした。
凝った作りで、口溶けは良かったのですが、どちらの味にも香料らしきクセがあり、個人的には少し気になりました。
パティスリーKIHACHIから、栗を使ったケーキを２点。
スポンジ生地は、ふわふわしているけれど同時に弾力があって、もう少し搗いたら餅になりそうな印象。この生地自体にはまったく味がなく、クリームの甘みも控え目。殆ど中に入った栗の渋皮煮のみで甘みを演出しています。
あっさりした食べ易い味なのに、渋皮が時々食感を阻害するような気がしてそこだけ残念。
１切れずつの物を購入しましたが、幅が4cm近くあるので満足しました。
生地はこれぞクラシックショコラと言う感じで、焼き具合がプロの技。甘さは極限まで控えめで、特に甘みの弱い中央部では苦いと言っても良いくらい。上に乗ったクリームについた味も、かなり抑えた上品な甘みです。
それが、栗に行き当たると深い甘みが口の中に広がって、とても幸せな気分に。前述のロールケーキでは気になった渋皮が、こちらはまったく気にならず、生地、クリーム、栗の３種を一緒に頬張って丁度良い味わいだと言う所に、栗とチョコレートの相性の良さを改めて認識しました。
重量の問題で、栗があるのは底の方ばかりなのがちょっと惜しい感じ。
ところで今回の写真はデジカメ電源が切れていたため携帯で撮影したのですが、さすがに利用開始６年目突入の携帯なので、写真精度が低いです。
ショコラティエ パレ ド オール
http://www.ovaleliaison.com/palet-dor/
チョコレートケーキが置かれていたので購入（スフレショコラとガトーショコラ）。
しっとり重みがありながら、味わいには軽さもあり、繊細な味わい。甘さはかなり極限まで控えられていました。プロの作品に対してこう評するのも変ですが、隅々まで「良く出来た」ケーキでした。
正直に言って、久し振りの大ヒットです。
日本人パティシエですので、応援の意味も込めて、次回は是非ショコラを味わってみたいです。
パティスリーブラザーズのキューブシュークリーム
http://www.patisserie-brothers.com/color/color-cubechou/index.html
正方形の一面だけチョコレートがトッピングされているこの食品。前知識なしでシュークリームだと看破出来る人はいらっしゃるのでしょうか。
野菜やフルーツのクリームと生クリームに白餡で甘味を付けた
とされていますが、特に餡の味は感じませんでした。基本的には甘過ぎず重過ぎず、良く出来たクリームです。食べた中では、「乳白」のカスタードが一番美味しいと思いました。「チョコ色」のチョコレート×バナナは、大人っぽい味でバナナはまったく感じず。「草色」の小豆×抹茶は、ややクドかったかな。
但しシュー生地が口の中に残ってしまい、トータルの食感は正直イマイチ。
見た目の話題性重視にしても、やや高い感がありますね。
一緒にプリン（ブリュレ）を買ったのですが、こちらは表面にカリカリしたカラメルが乗っていて、正にクリームブリュレ。
上層の濃厚な味わいと、下層のさっぱりした味わいが絶妙で、個人的にはこちらをお奨めしたいです。
マンゴープリンの最高峰と各所で絶賛される、ザ・ペニンシュラブティックの「マンゴープリンスペシャル」を食べました。
http://www.peninsulaboutique.jp/
有名なのは、お土産で買える普通の「マンゴープリン」なのだと思いますが、今回頂いたのは、生菓子扱いの「〜スペシャル」です。
一つずつ、陶器の器で販売。直径10cmほどですが、深さはあまりありません。１人分にしては多いけれど、４人家族だと取り分が少ないので、２〜３人分でしょうか。
マンゴーピューレの下に、滑らかなマンゴープリン。そして更にその中には、サイコロ状になったマンゴーが入っている構造でした。マンゴーは、コリコリして酸っぱいものと、甘くて柔らかいものの２種類混合でした。どちらかと言うと酸味が強いでしょうか。
とにかく濃くて美味しい！
評判に偽りなしの「当たり」のスイーツだと思います。
最後に頂いたペニンシュラのロゴが入ったチョコレートプレートが、ビターでこれまた美味でした。次回はチョコレートも試してみたいかも。