東京NEXT「料理とワイン、音楽のマリアージュで体感する“フランス周遊旅行”」に参加して来ました。
シティリビング東京版より転載
コンセプトは、料理とワイン、音楽のマリアージュで体感する“フランス周遊旅行”。
料理は、地形や歴史、気候などに特色のあるフランス５地方（プロヴァンス、ロワール、ノルマンディー、アルザス、バスク）の伝統的な地方料理をアレンジした５皿８種をご用意。
それに合うワイン５種（料理に合わせてセレクトされたノンアルコールカクテルも選択可）を一緒に楽しめる贅沢な内容になっています。
この企画は第１回ということで、システム説明や段取りなどで良くない所もありましたが、食事はどれも美味しかったですし、参加費分は充分楽しめました。
今後参加される方の予習になるよう、感想を残しておきます。
参加者は、１人の方もいらっしゃれば纏まった人数のグループもいました。
フロアには２〜８人席くらいのテーブルが点在しているので、受付を済ませた順にウェルカムドリンクを受け取り好きな席に座ります。
料理と飲み物は、すべてブッフェ形式で提供されるので、好きなモノから選んでいきます。と言っても、好きな料理だけを何度も取って良いのではなく、１人ずつ割当量は決まっています（１地方１皿限定なのか、１料理１皿限定なのか、司会の説明では良く分かりませんでした）。飲み物は充分余っている感じだったので、複数回取りにいってもOKでした。
今回の企画の料理は下記の通り。
ノルマンディー地方
ぷっくりした平目とソースが際立って美味しい「平目のフォンダン・ムール」。
あわせる飲み物は「シードル（Val de Rance Cidre Biologique）」と「ポム・ア・ラ・モード」の両方を頂いてみたのですが、全体的に「当たり」の地方ではないでしょうか。ちなみに、後者の飲み口はアップルティーでした。
プロヴァンス地方
「ニース風サラダ」と「イワシのプロヴァンス風」。
「ロゼ（2011 Chateau Vieux Moulin Rose）」は結構度数強めでした。
ここは料理も飲み物も、無難であまり印象に残りませんでした。プロヴァンス風と言われて想像する通りの感じ。
ロワール地方
白身魚と海老をすりつぶして蒸したと想像される「白身魚のクネル グラチネ仕立て」。これが物凄く美味しくて、２皿食べられないのが本当に悔しかったです。ソースも非常に美味で、パンが欲しいと切実に思いました。
あわせる「白ワイン（2010 Domaine du Grand Mouton Muscadet）」は、私の好みより辛め。ついでに、かなり酔ったので以降はノンアルコール分しか飲んでおりません。
バスク地方
こちらは全体的にスパニッシュ風が漂う「仔羊のナヴァラン」と「バスク風オムレツ」。オムレツは生ハムが乗っていて嬉しかったです。結構野菜も入ってました。
飲み物は八角とライムとペリエで作られた「アニスウォーター」。凄いさっぱりする独特の味でした。
アルザス地方
逆にドイツ料理のような「シュークルート」「タルト・フランベ」。
「フレンチレモネード」は、クラッシュアイスが乗ったレモネードで、とても爽やかで美味しかったです。ただ、後半に２杯目を頂いたら、氷が溶けていて残念でした。
最後に、８地方９種のスイーツビュッフェが開催。
これはちょっと不満の残る内容でした。
まず第一に、主催者は女性のスイーツに対する欲を低く見積もり過ぎていたと思います。スイーツビュッフェが始まった途端、一度に狭いスペースに女性がひしめき合ってしまったのです。このレイアウトが悪くて、１度に２〜３人くらいしかケーキを取れませんでした。その上、色々な種類があるので、誰もが出来るだけ数多くを皿に乗せようとします。結果、回転率が悪くなるのは自明の理です。数も足りていなかったのか、私はある程度確保できましたが、出遅れてケーキが食べれなかったという方もいらっしゃいました。この混雑で、なんと皿が割れるというハプニングもあり、安全面も問題有りでした。もっと広いスペースを使い、ケーキ個数を増やすべきだったと思います。
ちなみに、珈琲またはカモミールティを注ぐのも１人ずつしかできず長蛇の列が発生し、後から給仕サービスが始まりました。
第二に、きちんと説明があった料理に反して、スイーツはただケーキを並べただけで、どれが何地方の何ケーキかわかりませんでした。折角のフランス周遊旅行というテーマが、最後に消失してしまいました。
肝心の味は……なにケーキかも判らず食べたので断言できませんが、ちょっとクリーム分が多くて食べ疲れる味でした。小さなサイズだったのは良かったです。美味しかったのは、恐らくシャンパーニュとレモンのガトーだったと思います。
ピアノ演奏は、会の開始前のBGMと、中盤に歌も加えてプチコンサート風に披露されました。
初めてスタンウェイのグランドピアノを聴けるということで期待していましたが、練習用ヴァイオリンとストラディバリのように音に如実に違いがある訳でないんですね。弾き手にとって違いがあるのかしら。
プチコンサートでは、ピアノ独奏で「愛の讃歌」、ソプラノ歌手を加えて「ラ・ボエーム」からミミのアリア、「オペラ座の怪人」から２曲。その後は、録音音源で「オペラ座の怪人」から１曲、バッハの「アベ・マリア」、アンコールにセリーヌ・ディオンとアンドレア・ボチェッリの「The Prayer」という流れでした。
ピアノ奏者とテノール歌手が同一人物のため、途中から録音音源になってしまったのは少し残念でした。
会場は会員制レストラン「ウラクアオヤマ」のウェイティングバー。
http://www.urakuaoyama.com/
こういう機会がないと入れない空間なので、その点はとても良かったです。全体的に重厚感がありましたが、お手洗いの手拭き紙が安っぽかったので、そこだけマイナス１点です。
色々文句も付けましたが、総合的に観れば贅沢で面白い企画でした。スイーツの件は初回ならではの見積もりの甘さということで、今後ブラッシュアップされることを期待しています。