Patisserie Sadaharu AOKI parisの「フォンダン オ マロン」及び「フォンダン オ マロン マッチャ」
http://www.sadaharuaoki.jp
コロンと丸い栗型が可愛らしい焼き菓子。
しかし外見と裏腹に、栗ペーストがふんだんに練りこまれた生地は予想以上にしっとりしていて、皿にくっつくので要注意です。断面の密度から想像できる通り、重さもなかなかあります。
口に入れると、焼き菓子なのに滑らかで溶けるような食感で、なんとも説明し難い新しさ。
青木定治氏は「栗きんとん」に負けない菓子、を目指したそうですが、なるほど確かに洋菓子として生まれ変わった栗きんとん、という印象でした。
味は栗が活きていて、非常に優しいです。餡やハチミツも入っているだけあって、かなり甘さが強いのですが、不思議と程よく感じました。
「マッチャ」の方は、非常に濃厚な抹茶の味も加味されてきます。
私は、焼き菓子はサクッとしている方が好きなので、個人的評価はそれほど高くありませんでしたが、和菓子と洋菓子の融合として新しい挑戦を楽しませてもらいました。
久し振りに、L'AUTOMNE中野店のケーキ感想。
一見、ミルフィーユのようにも見えますが、ベルギーの伝統菓子「MISERABLE」に、オレンジを加えたロートンヌ仕様のケーキ。
生地はアーモンドパウダーが効いてもっちり。
口にするとまず、バタークリームを感じますが、味の濃厚さに対し食感は軽やかさがあります。表面に細かく刻まれたオレンジが、主張しすぎない範囲で効いていて、意外とさっぱりした後味でした。
ロートンヌにしては珍しい、見た目も中身もどっしりしたケーキ。
表面からサイドまで、クリスピー入りのチョコレートでコーティングされています。そのため、ビジュアルは若干トゲトゲ。
ベースのチョコレートケーキ部分は美味しいのですが、味付けを決めるチョコレートが、単にビターというわけでなく非常に個性が強い味で、少し評価に悩まされました。
以下は、写真を撮り忘れたので感想のみです。
一見、苺のショートケーキ風ですが、鮮やかなフワンボワーズのコンフィチュールで表面を覆ったケーキ。
酸味がするのだろうか、と警戒しながら口に入れたのですが、意外にも、微かに独特の爽やかさを感じる程度でした。どちらかというと、ケーキ自体への味付けでなく、苺が本来持っている「酸味」を引き出していると思います。
ロートンヌのスポンジは軽いので、ちょっと物足りなかったかな……。
パッションフルーツとオレンジとパイナップルを組み合わせた、夏らしいジュレで覆われたケーキ。見た目がとても素敵です。
中にはカットフルーツが含まれており、見た目からは想像できない果物感がありました。
土台はマジパンとクランチのようで、軽くサクサクとした食感もあります。また、周囲に巡らされたココナッツがなかなか効いています。
一口目の印象は「すっぱい！」というもの。少しあとから、柑橘類の甘さがじんわりと広がります。食べる位置によって、酸味と甘味のバランスが少し違いましたが、全体的には酸味が強めだと思いました。
中身のムースには、それほど特筆する旨味は感じませんでした。
社会福祉法人による障害者就労支援事業「手作り焼き菓子かすたねっと」のクッキー（サブレ）
https://casta.jp
練馬駅のアルカション（2017年4月5日記事参照）に寄ったついでに、その先の昭和レトロな商店街（弁天通り商店会）を歩いてみて、ひっそりと建つカフェ風のお店を発見しました。
全体的に自然の温もりを感じるナチュラルな雰囲気で、窓際はイートインコーナー。
ショーケースは少し奥まった位置にあるため、扉が開け放たれていなかったら、気になりつつも素通りしていたかもしれません。
その正体は、クッキー中心の焼き菓子専門店でした。
この店の特徴は、圧倒的な「手作り感」。
１枚ずつサイズが違ったりしますが、食べれば素材の味がそれぞれ引き立って、真面目に作っていることが伺えます。ホッとするような素朴さは、まるで芸術作品のような高級スイーツとはまた別の良さがあります。
佇まいや商品だけでなく、お値段も控えめ。
対面で欲しい商品を伝える注文形式には少し戸惑いましたが、カフェだと思えば違和感ありませんね。
正直に言えば、美味しけれど「普通」です。
この店を目的として訪問するほど「特別」なお菓子ではありません。
でも家の近くにこんな店があったら応援したくなるな、と思います。
カカオサンパカのチョコレートケーキ「チョコレート＆フランボワーズ」
http://www.cacaosampaka.jp
食べ切りサイズのチョコレートケーキ。実物は簡易な紙箱なのですが、ジュエリーボックス風にも見えて、リッチ感があります。
縦横は5cm、高さは3cm強。
生地は、ぎっしり＆しっとりしたガトーショコラ風。私好みの濃厚さです。生地内にはチョコチップが入っていて、これが要所でチョコレート感を主張。
表面には、たっぷりフランボワーズジャムが塗られています。でも見た目から予想したほど酸味は強くなく、甘酸っぱいという程度。チョコレートの苦味に対し、丁度いいアクセントになっていました。
美味しい上、ケーキにしては日持ちもする、と申し分ない一品です。
他に「アールグレイ抹茶」「キャラメル＆ナッツ」「チョコレート＆マロン」の味があるので、そちらもぜひ味わおうと思います。
唐芋菓子専門店Festivaloの「唐芋レアケーキ」リッチチーズ（RICH CHEESE）とリンド（Lindo）をいただきました（写真は「リッチチーズ」）。
http://www.festivalo.co.jp
非常に滑らかで、スイートポテトの常識を覆されました。確かに芋の味はあるけれど、ホクホクした香ばしさではありません。さつま芋がここまで滑らかになるのですね。
リンドはベースが紫芋で、濃い紫の色が美しいです。リッチチーズは、名前の通り生地にもチーズが練りこまれている上、クリームチーズまで乗っているのでほとんどチーズケーキの感。どちらも甘さは控えめです。
サイズ感もちょうどよく、飽きるほど大き過ぎず、物足りないというほど小さくもなく、いい塩梅です。
私は芋は好きな割に、スイートポテトはそれほど好きでないのですが、この唐芋レアケーキはなかなか好感触でした。
冷凍状態で販売され、冷蔵で日持ち１週間。
持ち帰り６時間まで保冷剤保証してくれるあたりは、お土産品としても重宝するなと思いました。